Parcours de production

Gestation

Les cochettes sont les femelles n’ayant pas encore eu de petits. Les femelles sont sélectionnées selon leurs gentillesses, leurs aplombs et leurs effets maternels.
On appelle truies les femelles ayant déjà eu des petits. Elles sont appelées gestantes lorsqu’elles attendent des porcelets.
Toutes les gestantes sont en ensuite regroupées afin de se préparer sereinement à mettre bas. Afin de suivre le développement des porcelets dans le ventre des truies des échographies sont réalisés.
Le père des porcelets est appelé le verrat. Il vit avec 6 truies qui restent 2 mois avec lui.
La gestation dure 115 jours. Chaque portée peu comprendre 8 à 12 porcelets.

La maternité

Les porcelets arrivent au monde avec 10 ou 12 frères et sœurs issus de la même portée. A la naissance ils pèsent en moyenne 1,2 à 1,5 kg.

Ils sont allaités pendant 1 mois. Ensuite ils arrêtent progressivement de boire du lait pour se server. Après le sevrage nous les séparons de la mère pour que celle-ci puisse retourner avec le verrat pour concevoir une nouvelle portée.

L’engraissement

Après avoir quitté leur mère, les petits restent au chaud pendant 7 mois. Ils mangent tellement bien qu’ils pèsent jusqu’à 120 kg. Ils dorment sur la paille.
C’est chaud et agréable. Chaque semaine, de la nouvelle paille est déversée/ Les cochons l’étalent et l’aèrent en fouissant. Jour après jour, la litière fermente et réchauffe les petits cochons.

La transformation

L’abattoir : Après 8 mois sur l’élevage, nous partons pour l’abattoir, à raison d’une moyenne de 12 à 15 cochons par semaine.

Le laboratoire : Ensuite la viande est ramenée à la ferme pour être découpée et préparée. C’est ici que sont cuisinés jambon, pâté, saucisse, etc…

Le laboratoire comprend :

  • La salle de découpe, lieu de travail des charcutiers
  • La salle de cuisson et ses fours.

Le fumoir : c’est une grosse cheminée dans laquelle il n’y a pas de cuisson, la viande y est fumée aux bois de chêne et de hêtre.

Les chambres froides : Les produits y sont stockés à environ 3°C.

Le magasin : Vous y achetez les produits issus de la production de nos cochons.

En continuant votre navigation, vous acceptez l'utilisation des cookies afin d'assurer le bon déroulement de votre visite et de réaliser des statistiques d'audience. En savoir plus